🌱 Stroganoff de Proteína de Soya con Champiñones ¡Un clásico reinventado que sorprenderá incluso a los amantes de la carne más fieles!
Esta versión vegetariana del stroganoff es cremosa, reconfortante y llena de sabor, hecha con proteína de soya texturizada y champiñones. Es una excelente opción para un almuerzo especial o una cena práctica durante la semana.
“Siempre fui fan del stroganoff de carne, así que probé esta versión con proteína de soya con cierto escepticismo... ¡pero me sorprendió completamente! La textura de la soya es muy similar a la de la carne, la salsa quedó súper cremosa y el sabor con los champiñones es espectacular. ¡Ni siquiera eché de menos la carne! Ahora hasta lo preparo en casa cuando quiero una comida más ligera.” — Eduardo M., 36 años, no vegetariano
5/8/20241 min leer
📝 Ingredientes:
1 taza de proteína de soya texturizada (fina o media)
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de agua caliente
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1 cucharada de salsa de soya
1/2 taza de champiñones en rodajas (pueden ser en conserva o frescos)
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de crema vegetal (puede ser de soya, avena o anacardos)
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar
👩🍳 Preparación:
Hidratar la proteína de soya: En un bol, mezcla la proteína de soya con el agua caliente y el jugo de limón. Deja hidratar durante 15 minutos. Luego, escurre y exprime bien para eliminar el exceso de agua.
Sofreír: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo y remueve durante 1 minuto.
Sazonar: Añade la proteína de soya hidratada, el pimentón y la salsa de soya. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo bien para incorporar los sabores.
Agregar los ingredientes: Incorpora los champiñones, el kétchup y la mostaza. Cocina por 3 minutos más.
Finalizar la salsa: Añade la crema vegetal, mezcla bien y cocina durante 2 a 3 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir: Espolvorea con perejil picado y sirve con arroz blanco y papas fritas tipo paja.