🌱 Strogonofe de Proteína de Soja com Cogumelos
¡Um clássico reinventado para surpreender até os paladares mais carnívoros! Esta versão vegetariana do estrogonofe é cremosa, reconfortante e cheia de sabor, feita com proteína de soja texturizada e cogumelos. Uma excelente opção para um almoço especial ou um jantar prático durante a semana.
“Sempre fui fã do estrogonofe de carne, então experimentei essa versão com proteína de soja com certo ceticismo... mas me surpreendi completamente! A textura da soja se parece muito com a da carne, o molho ficou super cremoso e o sabor com os cogumelos é espetacular. Nem senti falta da carne! Agora até preparo em casa quando quero uma refeição mais leve.” — Eduardo M., 36 anos, não vegetariano
5/3/20241 min ler
📝 Ingredientes:
1 xícara de proteína de soja texturizada (fina ou média)
1 colher de sopa de suco de limão
2 xícaras de água quente
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica (doce ou defumada)
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
1/2 xícara de cogumelos fatiados (podem ser em conserva ou frescos)
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de creme vegetal (pode ser de soja, aveia ou castanha de caju)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar
👩🍳 Modo de preparo:
Hidratar a proteína de soja: em uma tigela, misture a proteína de soja com a água quente e o suco de limão. Deixe hidratar por 15 minutos. Em seguida, escorra e esprema bem para remover o excesso de água.
Refogar: em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
Temperar: acrescente a proteína de soja hidratada, a páprica e o shoyu. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
Adicionar os ingredientes: junte os cogumelos, o ketchup e a mostarda. Cozinhe por mais 3 minutos.
Finalizar o molho: adicione o creme vegetal, misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Servir: polvilhe com salsinha picada e sirva com arroz branco e batata palha.